蛋白质的消化过程
来源:美咯(Meilo.cn)
2022-10-13
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问题描述:蛋白质在体内的消化过程是怎样?
医生回答(1)
许晓勇
副主任医师
安徽医科大学第一附属医院
蛋白质有四级结构,所以蛋白质在体内的消化首先是要“解开”蛋白质的肽链,经过加热、酸碱等作用,将蛋白质破解,在胃里进行初步消化,胃分泌的盐酸可使蛋白变性,容易消化,还可激活胃蛋白酶,保持其最适pH,并能杀菌。肠道是蛋白质消化的主要场所,肠激酶激活胰蛋白酶,再激活其他酶,所以胰蛋白酶起核心作用。外源蛋白在肠道分解为氨基酸和小肽,经特异的氨基酸、小肽转运系统进入肠上皮细胞,小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解,进入血液。蛋白质最终会被分解为氨基酸和部分短肽的形式被人体吸收。
2022-10-13