炸过东西的油还能用吗
来源：美咯(Meilo.cn)
2022-05-07
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问题描述：( 男, 34岁 )今天我从超市购买了鸡柳，在用油炸，剩下了许多油不舍得扔，过滤掉油残渣之后放了起来，炸过东西的油还能用吗？
医生回答(1)
曲乐
副主任医师
中国医科大学附属第一医院
炸过东西的油一般还能用，如果多次炸过食品使用过的油，避免再进行使用，否则会引起拉肚子以及腹部疼痛。高温加热过油之后，放到储物桶里面，需要盖上盖子，则会引起有酸味。油分里面有不饱和脂肪酸，不过多次加热之后，会导致里面脂肪酸失，对于健康还会造成不利影响。
2022-05-07